Antoine Moueix et Fils
Landområdet til Patache d'Aux ble etablert i 1660-årene når Lord Jean-Jacques d’Aux drenerte området og i 1720 ble første årgang høstet fra vinstokker plantet i 1710. I 1880 ble huset døpt om til Cru Patache og i 1932 fikk det status som Cru Bourgeois.
Om Ch. Patache d'Aux
Patache d`Aux gikk inn i en ny æra når Claude Lapalu kjøpte det opp i 1964 og siden når Antoine Moueix Propriétés tok over i 2016 ble hele vineriet pusset opp og stod ferdig til innhøsting i 2017. Samtidig ble det gjort omfattende endringer mot mer bærekraftig dyrking i vinmarkene og Patache d`Aux ble sertifisert HVE3 i 2017.
Vitikultur
Patache d`Aux ligger i Bégadan, og er blant de nordligste eiendommene i Médoc bare 10 km fra Gironde og 30 km fra Atlanterhavet. Vinhuset har 58 ha med vinmarker fordelt på vinmarker i ulike steder:
48 ha ligger på et kalkholdig platå i Bégadan der toppjorden på 25-60 cm er preget av leire. De siste 10 med vinstokker ligger på en åskam i Saint Christoly du Médoc og vender mot øst med grusholdig leire kalt «Girondes».
Patache d`Aux har en stor andel eldre vinstokker, de eldste fra 1930-tallet. Snittalder på vinstokkene er 39 år og de er plantet med høy tetthet på ca. 8500 - 9 000 planter pr ha. Målet er at hver plante da ikke trenger å bære så mange klaser og på denne måten sikrer de god modenhet på druene. Plantene er bundet opp i dobbel Guyot og blir normalt trimmet til seks skudd pr plante.
Ca . 50% av druestokkene er Cabernet Sauvignon og 44% er Merlot. I tillegg har de noe Cabernet Franc (4%) og Petit Verdot (2%).
Vinifikasjon
Druene høstes i stor grad med maskin og gjennomgår flere sorteringer før vinifiering der fermentering skjer på rå (umalte) betong med hovedsakelig «pumping over» som primær ekstraheringsmetode og i mindre grad brukes «punching down». Modning foregår på Franske eikfat på en blanding av ulike størrelser og aldre avhengig av årgang. Modning på fat er normalt 10-14 mnd.
